⛅ Petit Pain Au Lait De Ma Mamie

Cetterecette peut se faire à la main, avec un batteur électrique muni de fouets pétrisseurs ou alors au robot. Mélangez dans un saladier la farine, la levure, le sucre et le sel. Versez le lait tiède progressivement tout en pétrissant, Préparation Mettez tous les ingrédients (sauf le beurre) dans la machine à pain ou la cuve d’un robot pétrin. Lancez le programme pâte ou 30 minutes de pétrissage + 1h de levée. Lorsque le pâton est formé, incorporez peu à peu le beurre et laissez le programme pâte se terminer. Disposez le pâton sur un plan de travail fariné. Lespetits pains au lait de ma mamie. Le pain au lait est un produit commercialisé en boulangerie, sous la forme oblongue ou ronde d’un petit pain, à l’aspect, à la consistance et à la saveur voisines de celle de la brioche. Recette de petits pains au lait ultra-moelleux et délicieux, à dévorer au petit-déjeuner ou au goûter!! Mes Recettes. 17k followers. Croissants. Healthy Sortezles petits pains au lait et dorez-les une deuxième fois. Préchauffez votre four à 180°C. Enfournez les petits pains pour 12 minutes environ. Selon votre four, enfournez une plaque Commentpréparer Les petits pains au lait de ma mamie ? — Mettez tous les ingrédients dans un robot culinaire. Démarrez le programme de pétrissage. Retirez la pâte et Préparation: Comment faire les petits pains au lait de ma mamie D’abord, Avec un bol, dissoudre la levure avec un cuillère à café de sucre et un peu de lait tiède et laisser reposer pendant Despains au lait comme vous n’en avez jamais goûter, à la mie tellement moelleuse 😋 idéal pour le petit déjeuner ou le goûter 🍽 un délice.Mon matériel de 250g de farine. 100 g de beurre pommade (= ramolli ) 90 g de sucre. 1 oeuf. 1 pincée de sel. le parfum que vous aimez le mieux (vanille, rhum, citron, eau-de-vie, fleur d’oranger, ce que vous aimez! ): ici j’ai mis 1 cuillère à soupe de vanille liquide + 1 cuillère à soupe de rhum. Pétrissez le tout. Nul besoin de repos ! Préparation: 1. Dans un grand bol, combiner les farines, la levure et le sel. Faire un puits au centre. 2. Dans une tasse à mesurer, combiner le lait, l'eau et le miel. Faire chauffer au micro-ondes jusqu’à tiède. 3. Ajouter la margarine (ou le beurre) fondue aux liquides. 4. USS2qbB. 6 avril 2017 4 06 /04 /avril /2017 0514 Je vous propose un p'tit dej' de qualité avec ces pains au lait dont vous me direz des nouvelles. Cette recette est vraiment très au point et si j'en crois mon peu d'expérience, je pense qu'elle sort tout droit d'un livre d'école pro, genre préparation du CAP en la photo, trouvée sur facebook, à partir de laquelle j'ai rédigé la recette que vous trouverez ci-dessous. Merci à la généreuse personne qui a bien voulu partager cette perle rare. Je n'ai rien changé aux proportions, ayant opté pour 500g de farine. Par contre, j'ai mis mon petit grain de sel au niveau parfum... Les 150g d'eau ont été transformés en 120g d'eau, 10g d'essence de vanille liquide et 20g d'eau de fleur d'oranger. Vous constaterez que les images racontent mieux que moi la légèreté de la mie et le plaisir que procure la dégustation de ces viennoiseries. Il vous faut 500g de farine T55150g d'eau à 54°10g de sel fin60g de sucre en poudre30g de levure fraiche150g d'œufs battus25g de poudre de lait150g de beurre doux et froidPétrir tous les ingrédients réunis dans la cuve du robot, à l'exception du beurre. Compter 4 minutes sur la vitesse 1 et 6 minutes sur la vitesse la consistance de la pâte qui doit se détacher progressivement de la cuve. Incorporer le beurre coupé en petits morceaux et continuer à pétrir sur la vitesse 2 pendant encore au moins 5 minutes, le beurre devant être complètement intégré à la pâte. Rassembler la pâte en une boule dans la cuve à l'aide d'une corne à la cuve d'un torchon et laisser lever la pâte environ 1h à température ambiante et à l'abri des courants d' bout de ce temps de repos, dégazer la pâte en la rabattant en boule dans la cuve, puis couvrir à nouveau la cuve et laisser lever la pâte dans le réfrigérateur environ 10 heures, même plus, en prenant soin toutefois de la rabattre à nouveau au bout de 4 à 5 heures de fermentation au froid. Sortir la pâte du réfrigérateur, la laisser revenir à température ambiante environ 2h, puis la débarrasser sur le plan de travail légèrement fariné et la diviser en pâtons d'environ 100g chacun, leur donner la forme souhaitée navettes, tresses ou petites brioches.... Les disposer sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé. Laisser pousser dans un endroit tempéré pendant 1h la surface des petits pains briochés à l'aide d'un pinceau avec un œuf battu coupé d'un filet d'eau. Saupoudrer de grains de le four à 180°.Enfourner et laisser cuire entre 15 et 20 minutes vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche. Il faut savoir...Le temps de pousse varie en fonction des saisons il sera plus long en hiver et plus rapide en été. Pour mieux le contrôler, on peut laisser la pâte pousser dans un four préchauffé à 30°, puis éteint. imprimer la recette Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de vous voulez suivre l'actualité de ma cuisine, n'oubliez pas de vous inscrire à la rubrique Avis de nouveaux articles ! Pour information, lors de votre inscription, cochez simplement la case concernant la publication des articles Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention. mamie caillou Publié par mamie caillou - dans les PAINS et les Viennoiseries Délectez-vous des financiers aux grains de pavot et à l’orange … Pour effectuer des collations attirantes, préparez des choux fourrés à … Vous allez sûrement succomber à la bonté exceptionnelle de ces … Pour le dessert ou le petit-déjeuner, confectionnez ces petits gâteaux … Si vous êtes à court d’idées pour vos goûters en … Si vous êtes en quête d’un dessert léger et raffiné, … Désirez-vous un plat riche en saveur et équilibré ? 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Pour en avoir dégusté un garni de confiture de framboises lors de mon petit déjeuner, je peux vous certifier qu'il valait bien des brioches. Il s'agit en fait de buns à burger revisités… Il vous faut Pour la farce… 250g de brocciu ou de ricotta 80g de Pecorino 50g de gruyère râpé 100g d'allumettes de lardons fumés 2 cuillères à café de persil plat haché 1 cuillère à café de ciboulette ciselée Poivre du moulin ou piment d'Espelette Pour les petits pains… 380g de farine 12g de levure fraîche 5g de sel 10g de sucre 45g d'huile d'olive 180g de lait 100g d'eau Pour la dorure… 1 œuf ou un jaune d’œuf et une pincée de sel Graines de sésame ou de lin Fromage râpé pour décorer les puits Préparation de la farce... Mélanger tous les ingrédients, poivrer légèrement et réserver au frais Préparation des petits pains… Délayer la levure dans le lait et l'eau tièdes. Dans le bol du robot muni du crochet pétrisseur, mettre la farine, le sucre et le sel. Mélanger à la vitesse 1 puis incorporer le mélange lait et levure en pétrissant pendant 3 minutes à la vitesse 1. Ajouter ensuite l'huile d'olive et pétrir au moins 10 minutes à la vitesse 2. Rassembler la pâte en boule au fond du bol, couvrir d'un linge et laisser lever 1h30 à température ambiante. Déposer la pâte sur un plan de travail et l’aplatir avec la paume de la main. Diviser la pâte en 12 pâtons de même poids environ 60g. Les bouler et les aplatir en leur centre en pressant bien avec le fond d'un verre. Remplir les cavités de 2 cuillères à café de farce. Déposer les petits pains sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé. Dorer les bords des petits pains au jaune d'œuf et parsemer de graines de sésame ou de lin. Saupoudrer la farce de gruyère râpé, puis les laisser pousser une trentaine de minutes à température ambiante pour une utilisation immédiate ou les réserver au frais pour plus tard quelques heures !. Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante. Faire cuire environ 20/25 minutes et servir chaud ou tiède. C'est trop trop bon ! imprimer la recette Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes. Si vous vous sentez bien dans ma cuisine et que vous avez envie de revenir, je vous invite à vous abonner à la rubrique "Avis de nouveaux articles" afin d'être informé de la parution de chaque nouvelle recette Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires qui me sont précieux et que je lis toujours avec beaucoup d'attention. ...à bientôt ! mamie caillou Mentions légales les textes et les images sont– sauf mention contraire – la propriété exclusive du blog " La cuisine de mamie caillou" et de son administrateur. Ils ne peuvent en aucun cas être utilisés sans un accord écrit préalable.

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